Ingredients
- Quilo i mig de farina de blat.
- Un quilo de tomaques.
- Mig quilo de pimentons.
- Dotzes dents d’alls.
- Un decilitre d’oli d’oliva.
- Sal.
Preparació
- Es posa farina en un llibrell, amb sal, aigua rent, al mateix temps que es pasta se li va afegint oli, sense deixar de pastar. Es deixa reposar. Es ratlla la tomaca i es trosseja la pebrera en parts molt menudes.
- En una paella amb oli d’oliva es frigen les tomaques i les pebreres. Finalment se li afigen els alls tallats en lamines.
- Sobre una llanda de vores altes, es formen les coques, d’un centímetrede gruix i s’aboca la fregitel·la sobre elles. Es fiquen al forn sobre una hora.
- Abans les dones duien les coques al forn de pa a cuitar les coques. Aquesta acció es denominava “anar a girar”. Les llandes eren dipositades a sobre d’un tauló de fusta, tapades amb un tapet. Per anar-hi al forn les dones duien el tauló amb les coques d’amunt del cap.
