Gastronomia | Ajuntament de Gata de Gorgos

Tradició culinària

Gata de Gorgos és un poble agrícola en què es combinen els conreus típics de secà, dels quals s’obté l’ametlla o l’oli, amb els productes hortofructícoles. El raïm moscatell és un altre dels productes típics, a partir de la qual s’elabora el dolç licor de la mistela o raïm passa. Encara avui, es conserva la tradició de l’elaboració de pansa que es repeteix any rere any i que constitueix una de les principals activitats econòmiques de la Marina Alta. La fabricació d’embotits és una altra les activitats més arrelades de la població. A les carnisseries locals se segueixen els mètodes tradicionals per a l’elaboració de les diferents peces que configuren l’elenc gastronòmic de Gata com blanquets, botifarra, sobrassada, llonganisseta…

La gastronomia de Gata de Gorgos

Està basada principalment en els ingredients senzills i naturals que aporta la nostra terra. Un dels plats més típics són les coques, que es poden menjar de verdures rostides, tomaca, ceba, herbes o escaldades. En Gata es pot degustar una gran varietat d’arrossos com arròs al forn, amb crosta, amb mongetes i nap, amb bajoques i conill, o el característic putxero del diumenge. També destaquen els pèsols com a berenar de Pasqua, les faves, les xones, o els salaons com els anxoves, la melva, el bacallaret, amb els quals es poden cuinar el bullit amb tomaca o la porreta de melva. Com a punt final a un bon àpat hi ha una selecta gamma de dolços casolans com les coques d’ametlla, els bunyols de carabassa, coques de passa i ametlla o l’arrop i tallaetes. Tots aquests exquisits plats autòctons es poden degustar en els excel·lents establiments de restauració que disposa Gata.

Espencat

Ingredients Tomaca. Albergínia. Pebrot. Ceba. Oli d’oliva. Bacallà. Alls. Sal. Preparació Es rosteixen les verdures al forn. Un cop rostides se’ls treu la pell a totes elles i es trossegen al gust (trossos petits o tires). S’ajunten totes en una font i...

Putxero

Ingredients 4 grapats de cigrons. Mig pollastre. Un tros de xoriço. Altre de cansalada. Unes branques d’api. Un tros de carbassa. Creïlles. Aigua para coure. Sal. Preparació Primer pas: posem a remull els cigrons. Aquest serà el primer pas que realitzarem...

Coca amb Pebrera i Tomaca

Ingredients Quilo i mig de farina de blat. Un quilo de tomaques. Mig quilo de pimentons. Dotzes dents d’alls. Un decilitre d’oli d’oliva. Sal. Preparació Es posa farina en un llibrell, amb sal, aigua rent, al mateix temps que es pasta se li va afegint oli,...